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~Love in China~新手媽媽 虹蛙呱呱...
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在泰國出生、台灣長大卻愛上中國的新手媽媽,用心築夢,體驗生命璀璨豐富的過程。2009年夏天,在天空部落重新開始....
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《食譜》XO醬涼拌小黃瓜+意想不到高附加價值

●材料:小黃瓜300公克、XO醬20-30公克、鹽少許、糖少許、醋少許。

●作法:

1.小黃瓜洗淨,用削皮刀將小黃瓜削三刀去皮,讓小黃瓜有深淺的綠色層次。

2.小黃瓜切成大約2公分的輪狀,比較特別的是,這2公分的輪狀已經劃有4-5刀,這樣的做法可以讓小黃瓜在涼拌的過程中有更多的接觸面積吸取足夠的醬汁,也比較容易入味。

    是的,這樣的切法式在練刀工啦!這是我的主要目的,畢竟有個廚藝高超的老公,作二廚與助手的,表現也不能太遜。但是請相信我,當涼拌小黃瓜完成之後,你可以明顯感受到這種作法的不同之處!

3.小黃瓜切好之後加點鹽簡單拌一下,大約5-10分鐘之後用清水洗淨。這樣做可以讓鹽巴逼出小黃瓜多餘的水分,也能夠讓小黃瓜在涼拌的時候能夠吸取更多醬汁,更快入味。


4.加上醋、糖、XO醬攪拌均勻,讓入冰箱冷藏,15-20分鐘左右即可食用。

如果你喜歡吃辣的話,也可以在裡頭加上蒜末、辣油調味,有沒有很簡單啊?

小黃瓜這樣的切法除了好入味,還有它的附加價值,來猜猜看那是什麼?

呵呵...,這樣切的小黃瓜不用涼拌調味,就可以直接拿來讓小孩當作蔬菜棒點心食用,他們吃的時候會喜歡一片一片剝下來放進嘴巴裡頭, 因此也能訓練他們練習與發展手指的精細動作。


我很喜歡看小荷吃小黃瓜,看著她得意地處理這些小黃瓜,一片片剝下、一片片放進嘴裡、一片片吃進健康、裡頭一片片還藏著媽媽的巧思與愛心...。








◎本文同時刊登於雲朗觀光
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